ขนมไทย เอกลักษณ์ของคนไทย

ขนมไทย เอกลักษณ์ของคนไทย ขนมไทยโบราณ มีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมประจำชาติไทยเป็น มีความประณีตและวิจิตรบรรจงประณีตบรรจงสำหรับในการเลือกเฟ้นวัตถุดิบ กระบวนการทำ ที่ประณีต รสอร่อยหอมหวาน สีสันสวยสดงดงาม รูปลักษณ์ชักชวนกิน ตลอดจนขั้นตอนการที่พิถีพิถันบรรจง UFABET

ความเป็นมา

ในอดีตกาลชาวไทยจะทำของหวานเฉพาะวาระสำคัญเพียงแค่นั้น ยกตัวอย่างเช่นงานบุญ งานสมรส เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ ด้วยเหตุว่าของหวานบางจำพวกจะต้องใช้ความรุนแรงคนอาศัยเวลาสำหรับในการทำพอควร โดยมากเป็น จารีตประเพณี

อาทิเช่น ของหวานงาน เนื่องในงานสมรส ของหวานประจำถิ่น อย่างเช่น ขนมครก ของหวานถ้วย อื่นๆอีกมากมาย ส่วนของหวานในรั้วในวังจะมีหน้าตาสวยสดงดงาม เรียบร้อยงดงามงามเลิศสำหรับเพื่อการจัดวางทรงของหวานงาม pgslot

ขนมไทยโบราณเริ่มแรก มีส่วนผสมเป็น แป้ง น้ำตาล น้ำกะทิ เพียงแค่นั้น ส่วนของหวานที่ใช้ไข่เป็นองค์ประกอบ เป็นต้นว่า ทองหยิบ ทองหยอด เม็ดขนุน นั้น มารี กีมาร์ เดอ ปีนา (ท้าวทองคำกีบม้า) หญิงสาวชาวประเทศโปรตุเกส เป็นหัวหน้าสูตรมาจากประเทศโปรตุเกส

ขนมไทยโบราณที่นิยมทำกันทุกๆภาคของเมืองไทย ในพิธีกรรมต่างๆก็คือขนมจากไข่ แล้วก็เช้าใจกันว่าชื่อแล้วก็รูปแบบของของหวานนั้นๆดังเช่น กินฝอยทองคำ เพื่อหวังให้อยู่ร่วมกันยืดยาว แก่ยืน กิน ขนมชั้นก็ให้ได้เลื่อนฐานะค่าจ้างรายเดือน กิน ของหวานถ้วยฟูก็ขอให้เจริญรุ่งเรือง กินขนมทองเอก ก็ขอให้ได้เป็นเอก ฯลฯ

ในยุครัชกาลที่ 1 มีการพิมพ์หนังสือสอนการทำอาหารออกเผยแพร่ รวมทั้งตำราเรียนขนมไทยโบราณด้วย ก็เลยถือได้ว่าวัฒนธรรมขนมไทยโบราณมีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรคราวแรก หนังสือสอนทำอาหารไทยเล่มแรกเป็นกุ๊กคนทำอาหาร ถัดมาเมื่อการค้าขายรุ่งเรืองขึ้นในตลาดมีของหวานนานาประเภทมาขาย แล้วก็ถือได้ว่าเป็นสมัยที่ขนมไทยโบราณได้รับความนิยม

จำพวกของขนมไทยโบราณ

ของหวานที่ทำให้สุกด้วยการคน ส่วนใหญ่ใช้กระทะทองคำ กวนตั้งแต่เป็นน้ำเหลวใสจนกระทั่งงวด และหลังจากนั้นก็เทใส่พิมพ์หรือถาดเมื่อเย็นก็เลยตัดเป็นชิ้น ดังเช่น ขนมตะโก้ ของหวานลืมกลืน ของหวานแฉะปูน ของหวานหินอ่อน รวมทั้งผลไม้กวนต่างๆรวมทั้งข้าวเหนียวแดง ข้าวเหนียวแก้ว และก็กะละแม

ของหวานที่ทำให้สุกด้วยการนึ่ง ใช้ลังถึง บางประเภทเทส่วนประกอบใส่ถ้วยดอกไม้ไฟแล้วนึ่ง บางจำพวกใส่ถาดหรือพิมพ์ บางจำพวกห่อด้วยใบกล้วยหรือใบมะพร้าว อาทิเช่น ช่อม่วง ขนมชั้น ข้าวต้มผัด สาลี่อ่อน สังขยา ของหวานกล้วย ของหวานตาล ของหวานใส่ไส้ ของหวานเทียน ของหวานน้ำดอกไม้ ข้าวเกรียบปากหม้อ

ของหวานที่ทำให้สุกด้วยการเชื่อม เป็นการใส่ส่วนประกอบลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดจนถึงสุก ยกตัวอย่างเช่น ทองหยอด ทองหยิบ ฝอยทองคำ เม็ดขนุน กล้วยเชื่อม จาวตาลเชื่อม slotxo

ของหวานที่ทำให้สุกด้วยการทอด เป็นการใส่ส่วนประกอบลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนๆจนกระทั่งสุก ยกตัวอย่างเช่น กล้วยทอด ข้าวเม่าทอด ของหวานกง ของหวานค้างคาว ของหวานฝักบัว ขนมนางเล็ด

ของหวานที่ทำให้สุกด้วยการนึ่งหรืออบ ดังเช่นว่า ของหวานหม้อแกง ของหวานหน้านวล ของหวานกลีบลำดวน ขนมทองม้วน สาลี่แข็ง นอกเหนือจากนั้น บางทีอาจรวม ขนมครก ขนมเบื้อง ของหวานดอกลำเจียกที่ใช้ความร้อนบนเตาไว้ภายในกลุ่มนี้ด้วย

ของหวานที่ทำให้สุกด้วยการต้ม ของหวานจำพวกนี้จะใช้หม้อหรือกระทะต้มน้ำให้เดือด ใส่ของหวานลงไปจนถึงสุกแล้วตักขึ้น เอามาคลุกหรือโรยมะพร้าว ดังเช่นว่า ของหวานถั่วแปบ ของหวานต้ม ของหวานเหนียว ของหวานเรไร

ยิ่งไปกว่านี้ยังรวมของหวานจำพวกน้ำ ที่นิยมเอามาต้มกับน้ำกะทิ หรือใส่แป้งผสมเป็นของหวานแฉะ แล้วก็ของหวานที่รับประทานกับน้ำเชื่อมและก็กะทิ อย่างเช่น ขนมกล้วยบวชชี มันแกงบวด สาคูแฉะ ลองช่องน้ำกะทิ ซาหริ่ม

ของหวานภาคเหนือ

ส่วนมากจะทำมาจากข้าวเหนียว และก็ส่วนมากจะใช้ขั้นตอนการต้ม อาทิเช่น ของหวานเทียน ของหวานวง ข้าวต้มหัวหงอก มักทำกันในเทศกาลสำคัญ อาทิเช่นเข้าพรรษา วันสงกรานต์ joker

ของหวานที่นิยมทำในงานทำบุญแทบทุกเทศกาลเป็นของหวานเทียนหรือของหวานจ๊อก ของหวานที่หาซื้อได้ทั่วๆไปเป็น ของหวานเฉือนซึ่งเหมือนของหวานหินอ่อน ข้าวอีตูหรือข้าวเหนียวแดง ข้าวแตนหรือข้าวแต๋น ของหวานเกลือ

ของหวานที่มีกินเฉพาะหน้าหนาว ยกตัวอย่างเช่น ข้าวหนุกงา ซึ่งเป็นงาคั่วตำอาหารเหนียว ถ้าเกิดใส่น้ำอ้อยด้วยเรียกงาตำอ้อย ข้าวแคบหรือข้าวเกรียบว่าว ลูกก่อ ถั่วติดยี ถั่วแระ ลูกลานต้ม

ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน ของหวานพื้นเมืองเป็นต้นว่า ของหวานอาละหว่า ซึ่งเหมือนของหวานหม้อแกง ของหวานเปงม้ง ซึ่งเหมือนของหวานอาละหว่าแต่ว่ามีการหมักแป้งให้ฟูก่อน ของหวานส่วยทะไม่นทำมาจากข้าวเหนียวนึ่ง น้ำตาลอ้อยรวมทั้งน้ำกะทิ ในตอนที่มีน้ำตาลอ้อยมากจะนิยมทำของหวานอีก 2 จำพวกเป็น งาโบ๋ ทำมาจากน้ำตาลอ้อยต้มให้เหนียวเหมือนตังเมแล้วคลุกงา กับ แปโหย่ ทำมาจากน้ำตาลอ้อยรวมทั้งถั่วแปยี มีลักษณะเหมือนถั่วตัด

ของหวานภาคกลาง

จำนวนมากทำจากข้าวเจ้า อย่างเช่น ข้าวตัง ขนมนางเล็ด ข้าวเหนียวมูน แล้วก็มีของหวานที่หลุดลอดมาจากรั้ววัง จนกระทั่งแพร่หลายสู่คนธรรมดาทั่วๆไป ตัวอย่างเช่น ของหวานกลีบลำดวน ลูกชุบ หม้อข้าวหม้อแกง ฝอยทองคำ ทองหยิบ ของหวานตาล ของหวานกล้วย ของหวานเผือก ฯลฯ

ของหวานภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

เป็นของหวานที่ทำกันกล้วยๆไม่ประณีตบรรจงมากมายราวกับของหวานภาคอื่น ของหวานท้องถิ่นอีสานเช่น ข้าวย่าง บายมะขามหรือมะขามบ่ายข้าว ข้าวโป่ง นอกเหนือจากนี้มักเป็นของหวานในงานทำบุญพิธีการ ที่เรียกว่า ข้าวประดับประดาดิน โดยประชาชนนำข้าวที่ห่อใบกล้วย ผูกด้วยตอกแบบข้าวต้มผูก กระยาสารท ข้าวทิพย์ ข้าวยาคู

ของหวานประจำถิ่นของจังหวัดเลยมักเป็นของหวานกล้วยๆเป็นต้นว่า ข้าวเหนียวนึ่งจิ้มน้ำผึ้ง ข้าวบ่ายเกลือ เป็นข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนจิ้มเกลือให้เพียงพอมีรสเค็ม ถ้าหากมีมะขามจะเอามาใส่เป็นไส้เรียกมะขามบ่ายข้าว น้ำอ้อยน้ำกะทิ ทำด้วยน้ำอ้อยที่ต้มจนกระทั่งเหนียว ใส่ถั่วดินคั่วแล้วก็มะพร้าวตรอก ข้าวพองทำจากข้าวตากคั่วใส่มะพร้าวหั่นเป็นชิ้น ๆ และก็ถั่วดินคั่ว กวนกับน้ำอ้อยจนถึงเหนียวเทใส่ถาด

ในงานทำบุญต่างๆจะนิยมทำของหวานเฉือน (เหมือนของหวานแฉะปูนของภาคกึ่งกลาง) ขนมลอดช่อง รวมทั้งของหวานหมก (แป้งข้าวเหนียวบด ปั้นเป็นก้อนกลมใส่ไส้กระฉีก ห่อเป็นสามเหลี่ยมเหมือนของหวานเทียน นำไปนึ่ง) joker slot

ของหวานภาคใต้

ชาวใต้มีความเชื่อในเทศกาลวันสารท เดือนสิบ จะทำบุญทำกุศลด้วยของหวานที่มีเฉพาะในเขตแดนภาคใต้เพียงแค่นั้น ดังเช่นว่า ของหวานลา ของหวานพอง ข้าวต้มห่อด้วยใบกะพ้อ ของหวานบ้าหรือของหวานลูกสะบ้า ของหวานดีซำหรือเมซำ ของหวานเจาะหูหรือเจาะรู ของหวานไข่ปลา ของหวานแดง ฯลฯ

แบบอย่างของของหวานพื้นเมืองภาคใต้ เช่น ของหวานหน้าไข่ ทำมาจากแป้งข้าวเจ้านวดกับน้ำตาล นำไปนึ่ง หน้าของหวานทำด้วย น้ำกะทิผสมไข่ น้ำตาล เกลือ ตะไคร้รวมทั้งหัวหอม ราดบนตัวของหวาน แล้วค่อยนำไปนึ่งอีกที

ของหวานฆีมันไม้ เป็นของหวานของคนประเทศไทยชาวมุสลิม ทำมาจากมันสำปะหลังนำไปต้มให้สุก โรยด้วยแป้งข้าวหมัก เก็บไว้ 1 คืน 24 ชั่วโมงก็เลยเอามากิน

ของหวานดาดา เป็นของหวานของคนไทยชาวมุสลิม ใช้ในช่องทางเดียวกับฆานม มีข้าวเจ้า ข้าวเหนียวผสมน้ำบดอย่างรอบคอบ นำไปละเลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนๆพับให้เป็นแผ่น รับประทานกับน้ำตาลเหลว

ของหวานกรุบ นิยมทำกันในจังหวัดสุราษฎร์ธานี ใช้แป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำอุ่น นำไปรีดให้แผ่บางบนใบกล้วย นำไปนึ่งแล้วผึ่งแดดให้แห้ง แล้วทอดให้กรอบคลุกกับน้ำตาลที่ต้มเป็นยางมะตูม ทะเล

ขนมไทยโบราณที่ได้รับอิทธิพลจากของหวานของชาติอื่น

ไทยได้รับเอาวัฒนธรรมด้านของกินของชาติต่างๆมาดัดแปลงให้เหมาะสมกับภาวะเขตแดน วัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคแบบไทย จนกระทั่งทำให้คนรุ่นใหม่ แยกไม่ออกว่าอะไรเป็นของหวานที่เป็นไทแก่ตัวยแท้ รวมทั้งอะไรดัดแปลงแก้ไขมาจากวัฒนธรรมของชาติอื่น

ดังเช่นว่า ของหวานที่ใช้ไข่แล้วก็ของหวานที่จำเป็นต้องเข้าเตาอบ ซึ่งเข้ามาในรัชสมัยสมเด็จพระทุ่งนารายณ์มหาราช จากคุณท้าวทองคำกีบม้าเมียเชื้อชาติประเทศญี่ปุ่น-ประเทศโปรตุเกสของเจ้าพระยาวิชเยนทร์ ผู้เป็นกงสุลประจำเมืองไทยในยุคนั้น

ไทยไม่ใช่เพียงแค่รับทองหยิบ ทองหยอด รวมทั้งฝอยทองคำมาเพียงแค่นั้น แม้ยังให้ความใส่ใจกับของหวานพวกนี้โดยใช้เป็นของหวานมงคลอีกด้วย จำนวนมากตำรับของหวานที่ใส่ไข่มักเป็น “ของเทศ” เป็นต้นว่า ทองหยิบ ฝอยทองคำ ทองหยอดจากประเทศโปรตุเกส  Slot

อัพเดทล่าสุด : 11 มิถุนายน 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)